MySQLの文字コードを設定する

MySQLは5.0以降ぐらいから、文字コードの設定がいろいろと変わった（設定が追加された？）らしく、文字化けします。

毎回ハマるのでメモりました。
下記を全てチェックすれば、だいたい大丈夫なハズ。

＜DB関連＞
・my.ini（設定ファイル）

・設定

status;

・DataBaseの文字コード

show status;

show variables like '%char%';

・テーブルの文字コード

SHOW CREATE TABLE sample_table;

・カラムの文字コード

SHOW CREATE TABLE sample_table;

＜プログラム側＞
・ファイルのエンコード種別
・